廚房與實驗室

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剛才大廚小J又送來一桶綠豆薏仁湯,為了表達我的感激,特別翻譯一小段剛念到的鼕鼕給大家看:

「煮菜無庸置疑?對是最古老的科學。它一直都跟物質轉換、治療效果密切關聯。煮菜很基本地關聯到如何使用陶器、金屬、玻璃,如何染色、蒸餾與沸騰相關,還 有如何維持生命、重新得到生命活力。打從夏娃、尤里西絲(Odysseus)、蘇格拉底開始,吃、喝一直都是通到智慧或者遺忘(oblivion)的途 徑。......難怪當牛津大學在十九世紀終於打算建一間化學實驗室時,藍圖根本是抄某間位於Glastonbury的修道院廚房!」

 

Inorganic Chemistry Laboratory

 

資料出處:
Lewis Pyenson and Susan Sheets-Pyenson. Servants of Nature: A History of Scientific Institutions, Enterprises, and Sensibilities. W. W. Norton. 2000.

上面那段是從第七章"Measuring: The Search for Precision"開頭處抄來的。這本書內容並不難,我很喜歡兩位作者追本溯源的扯功,實在很歷史學家。上次我讀動物園那章,作者說:講到動物園就不能 不講到諾亞方舟,至少那時候人類就有把動物一箱箱裝起來收集的紀錄了...